Il peso indicato nel nostro sito è di 1,2 kg (ideale per 5/6 persone)
Cottura consigliata:
Al forno
180° (forno statico) oppure 170° (forno ventilato) per 75 minuti
Procedimento:
Mettere l’arista nella teglia da forno, non è necessario l’aggiunta di olio, vino o sale poiché il lardo in cottura conferisce grassi e salinità al pronto-cuoci.
Aspettare che l’arista si raffreddi per essere affettato, così da ottenere fette compatte. Il calore potrebbe sgretolare la carne ancora troppo tenera
Cottura sconsigliata:
In tegame
La cottura in tegame non permette di donare una cottura omogenea all’arista.